01.豚骨カプチーノ
スープ

理想としたのは、密度の高さと後味の良い濃厚な豚骨スープ。
国産子豚の骨だけを使い、店主の考える黄金比によって豚の頭骨、背骨、げんこつをしっかりと下処理し高い火力で骨がホロホロになるまで3つの寸胴を使って長時間炊き上げる。
骨の髄からうま味を最大限に引き出された豚骨スープに浮かぶ泡は濃厚な手作り豚骨スープの証。

ラーメン愛好家から
「豚骨カプチーノ」と呼ばれる極上のスープ。
まずはレンゲで一口啜ってください。